Amido de Milho | Goma Guar | Goma Xantana | O que é ? Para que serve ?
Goma Xantana :
- Tem como função principal manter os líquidos firmes
- Simples de incorporar nas receitas
- Espessante
- Mistura-se bem em llíquidos quentes ou frios
- Pode ser utilizado no micro-ondas
- Em molhos que levam ervas frescas ou secas, a goma xantana faz com que esta fique interligada ao molho sem despegar
- Óptimo para usar em gelados, iogurtes, sopas ou semifrios por exemplo
- Bom para usar em panquecas clica aqui
Goma Guar
- Espessante
- Como a goma xantana, a goma guar impede que ervas frescas ou frutos secos afundem
- Bom para batidos frios
- Cheiro e sabor neutros
- Sem glúten
- Bom para engrossar molhos
- É mais potente que o amido de milho
- Bom para quem é alergico a derivados de milho ou soja
- Excelente para a confecção de gelados
Amido de Milho
- Dissolve-se bem em liquidos frios
- Torna os bolos mais fofos
- Bom p engrossar molhos
- Cria volume nos bolos
- Bom para papas, sopas e cremes
- Espessante
- Tambem é conhecido como farinha maizena
- Sem glúten
|Os melhores resultados é quando junto um pouco de tudo 😀
Onde comprar amido de milho ?
– Supermercados ou na Myprotein que é conhecido como Waxy Maize
Onde comprar a goma xantana e goma guar em Portugal ?
– Aqui – Codigo 10 % desconto – JBANANA10
Olá Joana,
Eu sou do Porto. Por acaso não me sabes dizer onde posso comprar guar gum por estes lados. E por acaso tens alguma ideia dos preços?
Obrg
Bom dia Hugo 😀
Há uns tempos tentei encontrar goma guar no celeiro e não tive sucesso.Até agora só encontro na Myprotein 🙂
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Fiquei a olhar uns momentos para o “despegar” das ervas aromáticas 😛 nunca me aconteceu!
“Waxy maze” é muito mais fino 😉 haha
Acho que a xantana também não tem glúten, é a única que não tem esse ponto…
Por que é que compras pela Myprotein? Não fica bastante mais caro?
(Desculpa meter-me, só curiosidade :P)
Eu vejo a xanthan e a maizena como parentes porque vêm do milho E servem para espessar. Igual, certo? Haha
(Imagina substituir farinha por xantana como se faz com maizena… Desastre!)
Há algum tempo (tipo 1 semana :P) estava a fazer chocolate quente e chateei-me com a demora a engrossar. Peguei na xanthan gum para engrossar mas, como nunca tinha usado assim, dissolvi antes num bocado de leite (como o amido de milho, só que em muito menor quantidade). Havias de ver a papa grossa em que aquilo ficou! Haha 😛 foi tão giro!
Eu gosto dos pacotes da myprotein, são tão… Opacos!
Usar os 3, quem me dera 😛 gostava de ter guar, mas é um bocado cara e não devo encomendar nada tão cedo. Entretanto tento não morrer de inveja (e mentalizar-me que “pff, não preciso nada disso, ainda por cima vem de feijão e é nojento” ;)) 😀
Este post foi bastante esclarecedor 🙂
Aproveitei com um desconto no site uma vez. Mas tambem comprei da marca doves farm 😀 Aahahah meu deus desastre mesmo!!! A goma xantana já me causou um grande pesadelo hihihih
Espera, para tudo! Waxy Maize é a mesma coisa que amido de milho, exatamente a mesma coisa?
Yap é a mesma coisa 😀
Eheeheh
Bom ano Grazi 😀
Ei Joana, perguntei num grupo sobre essa questão e a resposta foi: “São bem próximos, mas não é a mesma coisa. Existe uma diferença de isolamento de macromolécula. Enquanto a Maizena é constituida apoximadamente por 80% de Amilopectina. O Waxy Maize aproxima de 100% Amilopectina. Em resumo. Enquanto a Maizena é formada pelas macromoléculas 20% Leptina e 80% Amilopectina. O Waxy Maizena é 100% Amilopetcina e livre de Leptina. E para o atleta, qto maior for o isolamento de Amilopectina melhor.”
Abraços
Grazi muitooooooooooooooooooooooooooooooo obrigadaaaa!!! 😀 Vou ter de republicar este post 😀 És um anjo! 😀 😀
A goma xantana só existe no site?
Ola Ju, tens no celeiro e el corte ingles 😀 😀
o celeiro é para lisboa nao é? so mesmo no el corte ingles xD obrigada 😀
Ha varias lojas pelo pais,
AlmadaAmadoraBragaCascaisCoimbraGondomarGuimarãesLeiriaLisboaLouresOeirasPortoSeixalSintraTorres VedrasVila Nova de Gaia
😀 😀
a sério??? tinha mesmo a sensação que só existia aí para baixo! vou procurar entao! obrigada 🙂