Bolo de limão e mirtilos | Farinha de espelta

Ingredientes:

  • 220g Farinha de espelta clara
  • 60g Óleo de coco – derreter
  • 200ml Leite de coco
  • 3 Ovos L
  • 130g Açúcar amarelo
  • 1 Limão
  • 1 c. chá Essência de baunilha
  • 130g Mirtilos
  • 1/2 c. café Sal
  • 10g fermento em pó

Misturar os ovos, óleo de coco, essencia de baunilha, leite de coco. raspas e o sumo de limão.
Misturar tudo muito bem com o batedor de varas. Juntar o açúcar amarelo e a farinha de espelta.
Adicionar o sal e o fermento em pó.
Incorporar os mirtilos previamente untados com um pouco de farinha espelta.
Transferir o preparado para uma forma de silicone, levar ao forno durante 45 minutos ou até cozer.