Marmita Saudável: Miolo de camarão picante com quinoa, batatas e brócolos

Ingredientes:

• 300gr Miolo de camarão
• 1 medida de quinoa + duas medidas de água
• Batatas brancas q.b
• Brócolos congelados q.b
• Temperos: Sal, pimenta preta, chilli em flocos, paprika fumada, curcuma
• Azeite q.b
• Cebola, dentes de alho, cogumelos frescos q.b

Para o miolo de camarão:

1. Refogar em azeite a cebola laminada e os alhos picados. Ao ganhar cor acrescentar os cogumelos laminados e deixar a cozinhar até amolecer.
2. Adicionar o miolo de camarão e os temperos (sal, paprika fumada, chilli em flocos, curcuma e pimenta preta a gosto).

Para as batatas:

1. Lavar e cortar as batatas.
2. Cozer em água com sal durante mais ou menos 15 minutos.
3. Depois de cozido levar à frigideira com um pouco de azeite para ganhar cor.

Para a quinoa:

1. Lavar a quinoa em água.
2. Levar a cozer numa panela com água, sal e um dente de alho durante mais ao menos 20 minutos.

Para os brócolos:

1. Cozer os brócolos congelados a vapor durante mais ou menos 10 minutos. Temperar com sal no fim.