Marmita saudável #27: caril de frango rápido com arroz basmati

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango cortados aos cubos
  • 1 c. chá gengibre em pó, pimentão doce, curcuma, pimenta caiena e cominhos
  • 2 c. chá garam massala
  • Pimenta preta q.b
  • 30g Óleo de coco
  • 5 tomates frescos cortados
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1 cebola e 4 dentes de alho picados
  • 3 Folhas de caril, chilli em flocos a gosto
  • 200ml Leite de coco
  • 1/2 copo de Água
  • Sal a gosto
  • Arroz basmati
  • Coentros q.b

Temperar o frango com gengibre em pó, pimentão doce, curcuma, pimenta caiena, cominhos, garam massala, pimenta preta e sal. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos. Reservar.

Numa panela ampla fazer o refogado com óleo de coco e cebola picada. Juntar os tomates picados, misturar até começar a desfazer. Adicionar os pimentos vermelhos, envolver. Adicionaras folhas de chilli em flocos, dentes de alho esmagados. Adicionar um pouco de água, e o frango marinado. Deixar cozinhar durante mais ou menos 25 minutos com a tampa em lume baixo.

Para finalizar adicionar o leite de coco, refiticar os temperos. Deixar a cozinhar até o caril ganhar consistência.
Servir com coentros a gosto.

Para o arroz adicionar bastante água quente numa panela, temperar com sal a gosto. Assim que começar a levantar fervura adicionar o arroz basmati, deixar cozinhar durante mais ou menos 8 – 10 minutos ou até à consistência desejada.