3 Jantares Vegan | Ideias + Receitas Fáceis E Deliciosas

Para o vídeo de hoje venho partilhar com vocês 3 jantares vegan que fiz durante a última semana.

Risotto de cogumelos

  • 1 cebola inteira
  • 1 medida de arroz (1 copo)
  • 4-5 medidas de caldo de legumes
  • Cogumelos a gosto
  • Azeite q.b
  • 3 dentes de alho
  • Coentros a gosto
  • 100ml vinho branco

Numa panela fazer um refogado com metade da cebola, alho e azeite. Juntar o arroz e o vinho branco. Aos poucos juntar o caldo de legumes até o arroz aumentar de volume.
Numa panela à parte refogar a cebola, juntar os cogumelos, sal e um pouco do caldo de legumes. Deixar cozinhar até os cogumelos ficarem cozidos.

Lentilhas

  • 1 mão cheia de espinafres frescos
  • 8 cogumelos
  • 3 dentes de alho picados.
  • 2 colheres de sopa de aipo cortado
  • 1 cenoura grande picada
  • 1/2 cebola roxa picada
  • Folha de louro
  • 150ml polpa de tomate orgânica
  • 50ml vinho branco
  • 150g lentilhas
  • Temperos: Sal, pimeneta preta, pimentão doce

Passar por água as lentilhas. Reservar.
Numa panela ampla fazer o refogado com cebola, alho, folha de louro e alho. Adicionar a cenouro e o aipo. Juntar os espinafres, cogumelos laminados, polpa de tomate, vinho as lentinhas e os temperos. Deixar a cozinhar por mais ou menos 20 minutos em lume brando.

Acompanhar com arroz ou 500g batata doce para formar o empadão.

Caril

  • 5 cogumelos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola grande
  • Temperos: sal, garam massala, curcuma, pimenta preta, cominhos, pimentão doce
  • Coentros frescos q.b
  • 2 mãos de espinafres frescos
  • 400g de grão de bico cozido
  • 300g brócolos congelados
  • 1 lata de leite de coco
  • Azeite q.b

Fazer um refogado de cebola, alho, louro e azeite. Juntar os brócolos e os cogumelos. Deixar a cozinhar por alguns minutos. Adicionar os espinafres, grão de bico e temperos. Por fim juntar o leite de coco. Deixar a cozinhar por 15 minutos. Servir com coentros frescos e arroz branco.

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