Torta Salgada Sem Glúten Com Base de Batata Doce

Hoje partilho a receita desta torta saudável sem glúten com base de batata doce.

O que levou:

  • Espargos frescos q.b
  • Cogumelos q.b
  • Alho francês q.b
  • Batata-doce q.b
  • Sal, pimenta preta e cominhos q.b
  • 3 ovos inteiros
  • Óleo de coco q.b – uso desta marca
  • Queijo mozzarella q.b
  • 170ml Creme de coco (mais ou menos meia lata de leite de coco)

Como fiz:

  1. Cortar os espargos, alho francês e cogumelos. Descascar a batata-doce, cortar em rodelas.
  2. Refogar em óleo de coco os espargos, cogumelos e alho francês. Adicionar os temperos.
  3.  Numa taça separada misturar os ovos com o creme de coco.
  4. Dispôr as rodelas de batata doce na forma de forno. Cobrir com a mistura dos ovos + legumes refogados + queijo mozzarella.
  5. Levar ao forno durante 20 minutos nos 200 graus ou até ganhar cor.