Variar os Hidratos de Carbono com… | #1 Mandioca

Mandioca

Pois bem, mil e quinhentos anos depois apareceu o post sobre a mandioca 😛 Claudiaaaaaaa helloo ? 😀 😀 Quando era mais nova detestava mandioca (a minha mãe obrigava-me a comer) lol, mas de há uns anos para cá passei a amaaaaar 

Mandioca :

  • Não tem gluten
  • Boa fonte de hidratos de carbono
  • Sacia bastante

Não costumo ter sorte com a mandioca do Minipreço mas por acaso as do Pingo Doce costumam ser muito boas. Prefiro comprar no chineses, frutarias, praças ou lojas de produtos africanos.

Como escolher a mandioca ?

Uma maneira super simples para detectar uma mandioca boa é através do tacto. O ideal é que a mandioca tenha a casca dura sem partes podres e moles. Outra forma, será através do peso, se pegarmos numa mandioca e esta tiver um peso muito leve mais vale não comprar.

Como costumo comer ? 

  1. Assadas no forno (não é obrigatorio, mas prefiro escaldar em água uns minutos antes de assar)
  2. Guisadas em molho de tomate e muitaaaa cebolaaaaaa lol 

Outros formatos da mandioca :

  1. Farinha de mandioca (há receitas aqui no blog com as waffles e panquecas)
  2. Fécula de mandioca
  3. Polvilho
  4. Tapioca

Origem do polvilho : Mandioca

Doce e Azedo : é classificado tendo em conta o seu grau de acidez

Polvilho Doce – textura mais fina

Polvilho Azedo provém do polvilho doce mas passa por um processo de fermentação. Textura granulada e com um toque azedo

Ingredientes do polvilho doce/azedo – Fécula de mandioca

Receitas 

Tapioca aqui

Crepioca aqui

Waffles (clicks de 2013…)