Cachupa Vegan – sem carne e sem peixe
A alternativa para quem não consome proteína animal e ama o sabor rico de uma boa cachupa!
Pessoalmente prefiro acrescentar vários tipos de cogumelos frescos e os feijões: manteiga, pedra e encarnado. Também acrescento mandioca, inhame, batata doce, couve, cenoura e às vezes, ervilhas. Quanto ao milho, branco e amarelo, gosto de misturar os dois. Simples e sem fugir muito à receita tradicional.
Não utilizo na minha cachupa, mas como fontes de proteína adicionais podes acrescentar soja grossa, seitan ou tofu.
O tempero é o mais simples possível, não é preciso complicar.
A receita tradicional da cachupa de Cabo-Verde encontras no meu canal de YouTube: Criola Cozinha.
Para quem apenas come peixe, também pode fazer a cachupa com peixe (acrescentar no fim da cozedura).
